Владимир Перельман рассказал, как развивается ресторанный бизнес в Москве

Об этом в интервью Life.ru рассказал ресторатор, визионер и основатель Perelman People Владимир Перельман.
Он отметил, что в прошлом году общее количество ресторанов в столице увеличилось — в 2025 году открылось 630 новых точек.
«Закрытие известных заведений часто воспринимается громче, чем открытие небольшой кофейни рядом с домом, которая радует местных жителей вкусным кофе по утрам или отличным десертом во время прогулки с ребенком», — объяснил Перельман.
По его словам, новые рестораны появляются на месте ушедших и со временем завоевывают признание и любовь гостей. Он рассчитывает, что положительная тенденция по открытию новых заведений сохранится и в этом году, несмотря на изменения в потребительских привычках и растущую популярность доставки на дом.
Ресторатор и омбудсмен в сфере общественного питания Москвы Сергей Миронов добавил, что ресторанный бизнес сейчас является одним из самых конкурентных секторов. Без учета актуальных трендов заведение рискует закрыться. Успешными остаются те рестораны, которые предлагают посетителям новинки и умеют удерживать их внимание на фоне высокой конкуренции.