В Роскачестве назвали сроки утверждения ГОСТа на шаурму
20.03.2025 08:39
Новый стандарт будет охватывать как полуфабрикаты, так и готовую продукцию, а также распространяться на предприятия общественного питания и самозанятых граждан. Важно отметить, что на данный момент документ находится на стадии публичного обсуждения.
Согласно предложенному проекту ГОСТа, для приготовления шаурмы допускается использование различных видов мяса, таких как говядина, телятина, баранина, ягнятина, козлятина, свинина, курица и индейка. Однако необходимо учитывать, что мясо должно соответствовать установленным стандартам качества, а при мариновании можно добавлять различные ингредиенты, включая лук, специи и пряности, такие как перец, тмин, орегано, базилик и кориандр. Важно соблюдать все требования нового ГОСТа для обеспечения безопасности и качества продукции.Эксперт: Важно отметить, что документ устанавливает не только стандарты качества и безопасности продукции, но и регулирует процессы ее производства. Например, полуфабрикаты могут быть представлены в охлажденном или замороженном состоянии, однако запрещается повторная заморозка. Кроме того, для готовой шаурмы установлена минимальная температура продажи - не менее 65 градусов. Важно отметить, что продукция должна быть свободна от плесени, посторонних примесей, включая минеральные вещества.В ГОСТе также содержатся рекомендации по технологиям обжарки, нарезки мяса и сборки шаурмы, а также указания на допустимые виды соусов, овощей и хлебных изделий. Производителям запрещено использование сомнительного сырья, добавок, не соответствующих санитарным нормам, а также некачественных ингредиентов. Это гарантирует безопасность и качество конечного продукта, а также защиту интересов потребителей.Согласно новым нормам, на упаковке шаурмы должны быть указаны данные о составе, дате изготовления, сроках годности и пищевой ценности продукта. Кроме того, для предприятий, занимающихся производством шаурмы, установлены строгие требования к оборудованию, вентиляции, системам водоснабжения и канализации. Персонал обязан соблюдать высокие стандарты гигиены.Следует отметить, что новый стандарт, разработанный в Роскачестве, направлен на повышение качества и безопасности уличной еды в России. Это позволит улучшить условия производства и обеспечить потребителей надлежащей информацией о продукте.По мнению академика РАН Геннадия Онищенко, в новом ГОСТе на шаурму необходимо уделить внимание регламенту обработки мяса. Он подчеркнул важность систематизации и группировки требований для обеспечения безопасности и качества шаурмы.Шаурму в городе Кунгур Пермского края в январе этого года отравились более 70 человек, среди которых было 25 несовершеннолетних. Следователи начали расследование уголовного дела по статье об оказании услуг, не соответствующих требованиям безопасности. Этот инцидент поднял вопрос о качестве и безопасности пищевых продуктов, которые потребляют люди ежедневно.Шеф-повар поделился советами по выбору вкусной и качественной шаурмы, чтобы избежать подобных неприятностей. Он отметил, что важно обращать внимание на состав ингредиентов, условия хранения и приготовления блюда. Также стоит учитывать репутацию заведения, в котором планируется приобрести шаурму.Важно помнить, что безопасность пищевых продуктов является одним из основных аспектов заботы о здоровье. Потребители должны быть бдительными и внимательными при выборе места питания, чтобы избежать возможных отравлений и негативных последствий для своего организма.