Ученые сделали хлеб из 5 000-летней мумии, найденной в Альпах

Учёные испекли хлеб на закваске, используя дрожжи, выделенные из найденной в Альпах мумии Эци возрастом около 5 тысяч лет, сообщает Daily Mail.

Эци был обнаружен ещё в 1991 году, однако исследователи до сих пор продолжают его изучение. Так, специалисты Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка и выяснили, что в мумии сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них были как древние кишечные бактерии, так и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.

В результате учёным удалось вырастить дрожжи в лаборатории, постепенно адаптируя их к мучной среде. Через несколько месяцев они начали работать почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи приготовили закваску, замесили тесто и испекли хлеб.

Руководитель исследования Мохамед Сархан отметил, что тесто поднялось примерно за сутки и оказалось пригодным для выпечки. При этом не сообщается, попробовали ли учёные этот хлеб. В дальнейшем исследователи планируют использовать дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.

Ранее учёные в России предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере, используя «чернила» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных также как ушастая аурелия, и кожи судака обыкновенного. Сейчас технология может быть направлена на промышленные испытания.