Россияне заправляют окрошку соевым соусом, минералкой и майонезными вариантами
30.05.2026 08:30
Окрошка в этом списке занимает особое место, потому что ее можно готовить по-разному, а заправка нередко становится делом вкуса и семейной традиции.
Россияне признались, что нередко выбирают для окрошки нестандартные варианты заправки: 13% опрошенных используют минералку и соевый соус, разбавленный водой. Об этом говорится в исследовании онлайн-ретейлера «Самокат», с которым ознакомилась Москва 24. Такие необычные сочетания показывают, что привычное блюдо россияне все чаще адаптируют под собственные предпочтения, экспериментируя со вкусом и текстурой. При этом окрошка остается одним из самых популярных летних блюд в стране: с этим согласились 40% респондентов. На втором месте по популярности оказался шашлык, который выбрали 32% участников опроса, а третью строчку занял овощной салат со сметаной — его предпочли 15% опрошенных. Кроме того, окрошка уверенно лидирует и среди холодных супов: свекольник набрал лишь 3%, а щавелевый суп — 4%. Таким образом, опрос показывает, что у россиян сохраняется интерес к сезонной кухне, но вместе с этим растет и готовность к кулинарным экспериментам. Летние блюда остаются важной частью рациона, а окрошка — одним из главных символов жаркого сезона.Тема окрошки в России по-прежнему вызывает живой интерес, особенно в теплое время года, когда это блюдо становится одним из самых популярных на столе. Большинство россиян — 53% — по-прежнему отдают предпочтение традиционному варианту окрошки на квасе, считая его наиболее привычным и сбалансированным по вкусу. Еще 21% выбирают окрошку на кефире, а 13% используют майонезные заправки, что говорит о заметном, но все же более умеренном интересе к альтернативным рецептам.Популярность классических способов приготовления подтверждается и динамикой продаж: в мае 2026 года спрос на квас небольшого объема вырос более чем в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Одновременно на 54% чаще стали покупать тан и айран, что указывает на растущий интерес к кисломолочным основам и более освежающим вариантам блюда. При этом окрошка остается пространством для кулинарных экспериментов, и россияне все чаще пробуют не только разные заправки, но и необычные ингредиенты.Среди нестандартных вариантов заправки встречаются минеральная вода и соевый соус, а некоторые добавляют в окрошку и вовсе неожиданные продукты. В числе таких ингредиентов называют яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок и яблочный уксус. Это показывает, что даже традиционное блюдо продолжает меняться под влиянием новых вкусовых привычек и кулинарных экспериментов.С приближением теплого сезона у россиян заметно меняются гастрономические привычки: все чаще в корзинах покупателей оказываются продукты для приготовления летних блюд. Особенно это касается окрошки, которая традиционно пользуется высоким спросом в жаркую погоду. По данным аналитиков, перед летом интерес к ее ингредиентам заметно вырос: продажи мытого картофеля увеличились почти в два раза, редиса — на 11%, а огурцов — на 10%.При этом покупатели все чаще экспериментируют с рецептом и отходят от классического варианта окрошки с вареной колбасой. Вместо привычной колбасы россияне стали чаще выбирать более разнообразные мясные добавки. Так, продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Это может говорить о том, что летние блюда становятся более индивидуальными и адаптируются под вкусы разных семей.Эксперты отмечают, что такой тренд отражает не только сезонный рост спроса, но и общее стремление потребителей разнообразить привычное меню. В теплое время года люди чаще выбирают свежие продукты, легкие сочетания и более удобные варианты для быстрого приготовления дома. Кроме того, на популярность окрошки может влиять и то, что это блюдо ассоциируется с освежающим и не слишком тяжелым обедом.Ранее также сообщалось, что в обеденное время сотрудники столичных офисов все чаще заказывают блюда азиатской кухни. В топе оказались удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год эти позиции по популярности обогнали традиционные блюда и даже классические онигири, что свидетельствует о растущем интересе к более насыщенным и необычным вкусам.При этом примерно половина офисных сотрудников предпочитает на обед вторые блюда: в Москве их выбирают 50% работников, а в Санкт-Петербурге — 49%. На втором месте по популярности оказываются салаты, которые заказывают 29% москвичей и 37,5% петербуржцев. Такая статистика показывает, что в будние дни многие отдают предпочтение более сытной и привычной еде, особенно в рабочее время, когда важно быстро восстановить силы.Если говорить о пищевых привычках офисных работников в целом, то выбор обеда часто зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от ритма рабочего дня, доступности заведений рядом с офисом и желания поесть без долгого ожидания. Вторые блюда обычно воспринимаются как более полноценный вариант питания, тогда как салаты чаще выбирают те, кто стремится к более легкому обеду. Кроме того, на выбор могут влиять сезон, состояние здоровья и рекомендации по рациону.В то же время специалисты по питанию напоминают, что в обед важно соблюдать баланс между сытостью и пользой. Именно поэтому в меню многих работников можно встретить не только основные блюда и салаты, но и легкие супы, овощные гарниры и другие варианты, позволяющие разнообразить рацион. Диетологи также отдельно обращают внимание на размер порции, поскольку переедание в середине дня может снижать работоспособность и вызывать сонливость. Диетологи назвали оптимальную порцию окрошки. Читайте также.