12
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму, который установит требования не только к ингредиентам, но и к процессам приготовления.
Об этом сообщает газета "Известия". Организация работает над созданием национального стандарта для шаурмы совместно с Федерацией рестораторов и отельеров. По мнению ведомства, существующие риски массовых отравлений и общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработки нового стандарта для шаурмы. Они подчеркнули отсутствие единых технологических регламентов в России, устанавливающих требования к процессам изготовления этого продукта.
"Поскольку шаурма является продукцией повышенного эпидемиологического риска, наша главная задача - обеспечить потребителей безопасным и вкусным блюдом", - заявили в Роскачестве. Эксперты отмечают важность этой инициативы, утверждая, что установление единых стандартов приготовления, состава и качества шаурмы не нанесет ущерба рынку, так как этот продукт популярен по всей стране, и персонал общепита должен знать, как готовить его правильно.
Ранее Роскачество исследовало шаурму, продаваемую в Москве и Санкт-Петербурге, и обнаружило золотистый стафилококк в одном из 29 образцов, что может быть опасным для здоровья. По результатам исследований выяснилось, что нарушения санитарно-эпидемиологических норм были выявлены в продукции 27 торговых марок, в то время как лишь две шаурмы из 29 были без нарушений.
