Хирург предупредил об опасности употребления стейков с кровью

Употребление стейков с кровью может привести к заражению гельминтами, рассказал News.ru старший преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медфакультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.

По его словам, в последнее время стали популярны стейки с неполной прожаркой — medium и medium rare, когда в мясе сохраняются красные волокна. Однако такое блюдо может стать источником бактериальной инфекции, в том числе кампилобактериоза. Это заболевание способно вызвать энтероколит, менингит, поражение сердечно-сосудистой системы, артрит и даже спровоцировать аборт.

Кроме того, в стейке могут присутствовать гельминты, включая бычьего цепня. Попавшая в организм человека личинка способна выжить в кишечнике и вырасти во взрослого ленточного червя длиной до 25 метров. Паразит питается за счет хозяина, провоцируя дефицит микроэлементов, интоксикацию и ухудшение общего состояния.

При осложнениях возможны аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит и перитонеальные абсцессы. В таком случае потребуется лечение, обеззараживание вещей и диспансерное наблюдение, уточнил Умнов.

Даже если в блюде нет инфекций и гельминтов, а сам продукт качественный, длительное употребление мяса с кровью все равно может негативно сказаться на здоровье. Красные волокна содержат пуриновые основания, которые превращаются в мочевую кислоту. Она, в свою очередь, может стать причиной подагры и мочекаменной болезни, подытожил специалист.

Ранее диетолог Дарья Русакова предупредила, что недожаренный шашлык может привести к потере зрения, поражению мозга и легких. По ее словам, в плохо прожаренном мясе могут содержаться возбудители бактериальных и вирусных заболеваний, а также норовирусы и ротавирусы, способные вызвать острые кишечные инфекции.