ГОСТ на приготовление бульона разработан в России

В новом стандарте бульон определяется как отвар, приготовленный из мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. В документе выделены несколько видов бульона: белый — из необжаренных корнеплодов и мяса, желтый — из обжаренных корнеплодов, красный — из мяса и овощей, предварительно обжаренных.

ГОСТ предлагает рекомендации по приготовлению крепкого бульона, включая использование оттяжки на основе яичных белков и измельченного мяса того же вида, что и основной ингредиент бульона.

Бульон может подаваться как самостоятельное блюдо, а также использоваться в качестве основы для супов и соусов. К нему рекомендуется подавать яйца, каши, гренки, булочки и другие мучные изделия.

Кроме того, в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни представлены рекомендации по приготовлению вареников и запеканок. В частности, тесто для вареников должно быть пресным и готовиться из пшеничной, ржаной или гречневой муки.

Ранее сообщалось, что в России в этом году будет принят ГОСТ на «зеленую» косметику и бытовую химию, предусматривающий несколько стандартов с повышенными экологическими требованиями.