Эпидемиолог предупредила об опасности грибов со следами червивости

Об этом РИА Новости сообщила заведующая отделом эпидемиологии «Центра гигиены и эпидемиологии» в Приморском крае Любовь Семейкина.

По словам специалиста, сами личинки мух и комаров не являются ядовитыми. При термической обработке они погибают и перевариваются, не представляя прямой опасности. Но, проделывая ходы в грибе, личинки нарушают его структуру, а в рыхлой мякоти значительно быстрее развиваются болезнетворные бактерии и плесневые грибы.

Семейкина подчеркнула, что эти микроорганизмы выделяют токсины, которые не разрушаются при варке и могут вызвать серьезное пищевое отравление.

Врач добавила, что если червоточин немного, а основная часть гриба остается плотной и неповрежденной, такие участки можно вырезать. После очистки грибы нужно обязательно тщательно проварить или прожарить.

Ранее кандидат технических наук, инженер-технолог и эксперт по питанию Нелли Львович предупредила, что грибы относятся к самым опасным продуктам для домашнего консервирования. Это связано с тем, что в почве, где они растут, могут находиться споры бактерии Clostridium botulinum, вызывающие ботулизм.