Диетолог рассказала, сколько кабачков можно употреблять за раз
04.08.2026 16:57
Об этом в беседе с «Москвой 24» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. Специалист отметила, что кабачки считаются легким и полезным продуктом, который хорошо подходит для повседневного рациона, особенно в сезон свежих овощей.
По словам эксперта, наиболее щадящими способами приготовления кабачков являются приготовление на пару и запекание, поскольку при таких вариантах сохраняется больше полезных веществ. Кроме того, этот овощ можно употреблять и в сыром виде, например в составе салатов или овощных закусок. Важно помнить, что кабачки хорошо сочетаются с другими овощами, зеленью и легкими заправками, что делает их удобным продуктом для разнообразного питания.Соломатина подчеркнула, что лучше выбирать молодые, свежие кабачки, поскольку они более нежные по вкусу и структуре. Перезрелые экземпляры тоже можно использовать в пищу, но они обычно менее сочные и требуют более тщательной подготовки. При этом, если овощ выглядит испорченным, имеет признаки гнили или неприятный запах, от его употребления лучше отказаться. По словам диетолога, в таких случаях безопаснее просто выбросить продукт, чем пытаться его спасти.Переписанный текст:При выборе кабачков важно обращать внимание не только на их внешний вид, но и на состояние кожицы, плодоножки и плотность самого овоща. Лучше всего брать молодые, упругие плоды с гладкой, блестящей поверхностью без трещин, вмятин и потемнений. Особенно важно, чтобы хвостик не был пересушенным: это часто говорит о том, что кабачок давно лежит и уже начал терять свежесть. Даже небольшие повреждения на кожице могут стать входными воротами для бактерий и грибков, из-за чего внутри овоща начинают развиваться процессы порчи. При этом некоторые токсичные вещества, в том числе афлатоксины, не разрушаются при термической обработке и могут создавать дополнительную нагрузку на печень.Кабачки ценятся еще и за свой богатый и при этом легкий для пищеварения состав. В них содержится много структурированной жидкости, которая хорошо усваивается клетками и помогает поддерживать водный баланс организма. Кроме того, в этих овощах есть клетчатка, витамины группы B и калий — важные вещества, необходимые для нормальной работы внутренних органов. Калий способствует выведению лишней жидкости, поддерживает сердечно-сосудистую систему, участвует в сокращении сердечной мышцы и помогает передаче нервных импульсов.Отдельно стоит отметить пользу клетчатки, которой в кабачках тоже достаточно. Она улучшает перистальтику кишечника, помогает формировать пищевой комок и способствует более мягкому и регулярному пищеварению. Кроме того, клетчатка может связывать и выводить из организма излишки сахаров, жиров, эндотоксинов и даже соли тяжелых металлов. Благодаря этому кабачки часто рекомендуют как полезный продукт для тех, кто хочет поддержать работу ЖКТ и сделать рацион более легким и сбалансированным.Таким образом, кабачок — это не просто привычный овощ, а ценный источник влаги, микроэлементов и пищевых волокон. При правильном выборе он может стать безопасным и очень полезным дополнением к ежедневному меню.Клетчатка играет гораздо более важную роль, чем просто помогает пищеварению: она мягко «очищает» слизистую кишечника и создает благоприятные условия для работы всего организма. По словам диетолога, клетчатка в первую очередь служит питательной средой для полезных бактерий, которые живут в кишечнике и поддерживают его здоровье.Именно эти бактерии в процессе жизнедеятельности вырабатывают витамины и биологически активные вещества, помогающие защищать организм от неблагоприятных внешних факторов и внутренних нарушений, таких как избыток сахара, триглицеридов и липидов. Чем лучше состав кишечной микрофлоры, тем эффективнее она помогает поддерживать обмен веществ и общее самочувствие.Кроме того, как отметила специалист, короткоцепочечные и среднецепочечные жирные кислоты, образующиеся в кишечнике, способствуют снижению риска атеросклероза, диабета и ряда других хронических заболеваний. Достаточное потребление клетчатки также связывают с замедлением развития онкологических процессов. Важно и то, что кишечник является не только органом пищеварения, но и центром иммунной защиты: значительная часть клеток иммунной системы сосредоточена именно там. Не менее значим и тот факт, что в кишечнике активно вырабатываются нейромедиаторы, включая дофамин и серотонин, которые влияют на настроение, стрессоустойчивость и общее психоэмоциональное состояние человека. Поэтому рацион, богатый клетчаткой, помогает поддерживать не только здоровье кишечника, но и работу иммунитета, обмен веществ и нервной системы.При этом специалист подчеркнула, что даже самые полезные продукты важно употреблять в меру: избыточное количество клетчатки может связывать не только вредные, но и полезные вещества, мешая их полноценному усвоению. Включать кабачки в рацион действительно стоит, однако лучше выбирать щадящие способы приготовления, чтобы сохранить их питательные свойства и не перегружать пищеварение.Эксперт также отметила, что жарить или тушить кабачки с большим количеством масла не рекомендуется. Такой способ приготовления делает блюдо более тяжёлым для организма и может снижать его пользу. По её словам, жарка в целом считается нежелательной, поскольку при высоких температурах образуются канцерогенные соединения. Если у человека есть повреждения слизистой или эндотелия, подобная пища может не помочь восстановлению, а, наоборот, спровоцировать боль и воспаление.Ранее россиянам уже называли продукты, особенно полезные для печени: в этот список вошли кофе, брокколи и морская рыба. Кроме того, овощи, особенно представители крестоцветных, содержат сульфорафан — вещество, которое благоприятно влияет на работу этого органа и поддерживает его функции. В целом сбалансированный рацион с достаточным количеством овощей, рыбы и напитков с доказанной пользой помогает сохранять здоровье печени и всего организма.Овощи и продукты, которые мы выбираем в повседневном рационе, нередко оказывают заметное влияние на самочувствие и работу внутренних органов. Именно поэтому важно обращать внимание не только на вкус, но и на пользу каждого продукта. В свою очередь, морская рыба является прекрасным источником омега-3 жирных кислот. Эти вещества помогают снижать воспалительные процессы в организме, поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Кроме того, омега-3 могут положительно влиять на обмен веществ и улучшать отток желчи, что особенно важно для полноценного усвоения пищи. Регулярное включение морской рыбы в рацион помогает сделать питание более сбалансированным и полезным.