Диетолог рассказал о пользе кожуры картофеля

Об этом «Абзацу» рассказал диетолог Андрей Бобровский.

По его словам, картофельная кожура — хороший источник магния, фосфора и калия. Кроме того, во время варки она помогает удерживать полезные вещества внутри клубня.

В то же время врач предупредил: если на картофеле есть зеленые участки, есть его в кожуре нельзя, поскольку в них содержится токсичный соланин. Также картофель в мундире не рекомендуется людям с заболеваниями почек, язвой и гастритом, а детям до 2–3 лет он тоже не подходит.

В свою очередь, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с News.ru отметила пользу разбавленного водой свекольного сока. Из-за его агрессивного воздействия на слизистую оболочку разбавлять напиток необходимо.

Специалист подчеркнула, что свекла содержит витамины, магний, железо и фолиевую кислоту. Также в ней есть бетаин, который положительно влияет на печень и сосуды.

При этом, по словам Лялиной, сахарная свекла имеет высокий гликемический индекс, что иногда может вызывать вздутие живота или повышение уровня сахара в крови. Кормовая свекла, хотя и богата клетчаткой, может быть тяжеловата для желудка.

«Сахарную свеклу варят или запекают. Это классический вариант для салатов. Запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка. Свежий свекольный сок обладает выраженным детокс-эффектом», — сказала Лялина.

Она добавила, что кормовая свекла сама по себе довольно жесткая, поэтому лучше использовать ее для рагу, супов и овощных смесей.

Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина советовала гипертоникам осторожнее относиться к очень сладким фруктам, таким как виноград, бананы и манго. Они повышают уровень глюкозы в крови, которая повреждает стенки сосудов и может усугублять течение гипертонии.