Американские ученые создали нетающий лед-желе

Аспирантка Калифорнийского университета в Дэвисе Цзяхань Цзоу вместе с научным руководителем, профессором Ганом Сунем, разработали простую технологию производства желейного льда, который на 90% состоит из воды, но удерживает ее внутри пористой структуры гидрогеля, предотвращая вытекание воды. Этот материал обладает эффективностью охлаждения на уровне 80% от обычного льда, при этом его можно многократно замораживать и использовать повторно. Лед-желе может принимать различные размеры и формы, не образует микропластик и не выделяет углекислый газ. Технология уже лицензирована, и ученые надеются, что в ближайшие годы этот материал станет экологичной альтернативой кубикам льда. В будущем исследователи планируют расширить использование биополимеров, включая соевые белки, для создания съемных покрытий и каркасов для выращенного в лаборатории мяса. Ранее в Донском государственном техническом университете была разработана технология печати полезного мяса на 3D-принтере, используя часть клеток животного-донора. Эти клетки размножаются в специальных условиях, и в результате можно получить мясо, вкус которого схож с настоящим.